9:30hrs - Sede MAGRAMA - Paseo Infanta Isabel (Atocha)
El concepto de sostenibilidad comenzó a emplearse a partir de 1960, cuando surgieron los primeros movimientos propulsores de nuevos modelos de desarrollo más respetuosos con el medio natural y humano. La sostenibilidad es una realidad en las empresas, una necesidad, pero también una oportunidad estratégica que supone ser transparentes en los negocios y apostar por una gestión ambiental, social y económica adecuada.
La Dirección General de la Industria Alimentaria del MAGRAMA está desarrollando el “Programa para la sostenibilidad integral de la industria agroalimentaria”, con la finalidad de mejorar las condiciones ambientales, sociales y económicas del sector, fomentando la eficiencia y la creación de valor. Se pretende como objetivos:
- Facilitar el contacto y el diálogo sobre sostenibilidad entre las empresas y administraciones del sector agroalimentario, facilitándoles un lugar en el que debatir, a través del foro REDSOSTAL (https://www.redsostal.es).
- Desarrollar una herramienta de autoevaluación de la sostenibilidad en la industria agroalimentaria, denominada e-SIAB.
- Verificar el compromiso y comunicación de la sostenibilidad en la industria agroalimentaria sobre la base de un Decálogo de Sostenibilidad.
- Formalización de un Grupo de Trabajo Interministerial en materia de sostenibilidad integral: Comisión Mixta de Sostenibilidad Integral.
En esta Jornada contaremos con la participación de:
- Fernando J. Burgaz Moreno, Director General de la Industria Alimentaria
- Cristóbal Duarte Camacho, Director Técnico. ECOAVANTIS
- José Magro González, Gerente de Medio Ambiente. AENOR
- Elena Vivas Arceredillo, Comunicación y Divulgación. CEIGRAM
Por 2ª vez en #Anticipa2, ¡somos trendig topic! en twitter para Madrid
12:45 Finaliza esta interesante jornada Anticipa2 en la que hemos conocido multitud de iniciativas y estrategias en torno al gran problema que supone el desperdicio/despilfarro alimentario, no solo en España sino a nivel mundial. Esperamos que os haya parecido interesante, ¡nos vemos en el próximo #Anticipa2!
Así mismo, desde el MAGRAMA, se pone de manifiesto que las acciones dentro de la Estrategia -Más Alimento, Menos Desperdicio- van a ser amplias, diversificadas y de diversa índole, incluidos los medios sociales y una web que aun esta en desarrollo.
12:30 C.Redondo expone también los resultados obtenidos en el estudio sobre el desperdicio en los hogares, lo que se ha pretendido, por una parte, es conocer qué niveles de desechos de alimentos se producen en el ámbito doméstico, obtener información sobre el tipo de alimentos que se desperdician y los motivos por los que se desechan los mismos; y, por otra parte, conocer cuáles son los comportamientos y actitudes de los consumidores españoles ante el correcto aprovechamiento de los alimentos, averiguar los motivos por los que ellos creen que se desechan los alimentos, determinar qué hábitos lo propician, y averiguar el grado de conocimiento que tienen los consumidores ante las fechas de consumo de los alimentos y su comportamiento ante las mismas
> Los alimentos que más se desechan según estudio de HISPACOOP son: pan 19,3%, 16,9% frutas y verduras, 13,3% leche yogures quesos...
12:20 Finaliza esta jornada Anticipa2 con la intervención de Carmen Redondo, Responsable del Área de Consumo de Hispacoop (Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios).
La Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios (Hispacoop), ha puesto en marcha la campaña "Sin desperdicios: aprovecha la comida", financiada por el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad - Instituto Nacional del Consumo.
La campaña "Sin desperdicios: aprovecha la comida" cuenta con el apoyo del Magrama y da continuidad a la iniciativa de reducción del desperdicio de alimentos por parte de los consumidores, que se inició en 2012.
Hispacoop elaboró el Estudio sobre el desperdicio de alimentos en los hogares, con los resultados de más de 400 encuestas en los hogares. El objetivo era conocer el nivel de desperdicio alimentario en el ámbito doméstico, el tipo de alimentos que se desechan y los motivos por los que éstos acaban en la basura.
12:10 Turno de Mariano Rodríguez, Director de Calidad y Desarrollo Sostenible del Grupo Carrefour. Comienza afirmando que para ellos el despercidio alimentario es un problema de impactos > ECONÓMICO, SOCIAL y MEDIO AMBIENTAL.
> Carrefour ha sido proactivo en cuanto a evitar y limitar el despilfarro alimentario mediante el desarrollo de estrategias de diferente índole, desde trabajar con envases y embalajes, maximizar el aprovechamiento, mejorar procesos... Carrefour, ha desarrollado la Estrategia "Producto FRESCO para consumir HOY", con descuentos de hasta el 50% en productos que caducan o expiran ese mismo día, para evitar desperdiciar alimentos y permitir que ciertos grupos de consumidores puedan acceder a estas ofertas.
12:00 J.Peix afirma que su labor tiene un coste, y que evitar el desperdicio, el despilfarro alimentario, tiene un coste, y hay que evaluarlo, medirlo y analizarlo para optimizar nuestra labor y realizar aquellas medidas y acciones más eficientes. Además, en los Bancos de Alimentos, estamos trabajando mucho para garantizar la seguridad alimentaria, trazabilidad y calidad de los productos que manejamos y redistribuimos.
> El 2014, será el año europeo de prevención del despilfarro alimentario.
11:50 Turno de Jordi Peix, de Bancos de Alimentos de Barcelona, que expone su opinión, ideas y proyectos en torno al desperdicio alimentario, en España, Cataluña y Barcelona. Así como de la labor que realizan los Bancos de Alimentos para paliar este problema global. Afirma que los supermercados no son el enemigo, sino que deben ser un aliado en este aspecto, y colaborar con ellos para poder evitar, el "despilfarro alimentario".
> No es extraño que el despilfarro alimentario ya se perciba como un escándalo global afirma J.Peix citando a Tristram Stuart. Desde los Bancos de Alimentos tratamos de recoger todos los excedentes de supermercados, plataformas logísticas, empresas alimentarias y familias, para redistribuirlo hacia 136 entidades benéficas y comedores sociales, pero ya no solo basta con eso, también nos hemos convertido en transformadores, de tal forma que podamos reaprovechar los excedentes de producción (p ej: zumos de frutas).
11:41 El ponente, David Esteller introduce en primer lugar que es y cómo funciona AECOC y sus proyectos en relación a la limitación del desperdicio alimentario. el ponente introduce el proyecto "La alimentación no tiene desperdicio, aprovéchala" > 200 empresas se unen contra el desperdicio alimentario.
Estrategia 360° que involucre a toda la cadena de valor > Aunque no existen cifras precisas de lo que supone el desperdicio alimentario sí hay datos que indican que se trata de un problema que afecta a toda la cadena de valor.
Son muchas las iniciativas que se han puesto en marcha, sin embargo, con la exigencia de la Comisión Europea de reducir el desperdicio alimentario en un 50% para el año 2025, es necesario crear un marco legal adecuado a la situación.
11:40 Regresamos con #Anticipa2, la responsable de la estrategia Más Alimento, Menos Desperdicio" del MAGRAMA abre esta segunda parte e introduce a los ponentes. El primero de ellos, David Esteller, Responsable Proyecto FOODWASTE AECOC.
> Aprovechamos para recordaros GRAN RECOGIDA ALIMENTOS organizada por FESBAL los días 29 y 30 de Noviembre y 1 de Diciembre de 2013 > ¡Participa!
10:50 Volvemos a partir de las 11:30hrs con la segunda parte de la jornada, que, a buen seguro será igual o más interesante que lo expuesto hasta ahora. ¡Os esperamos!
10:45 Concluye A.Torres afirmando "para nosotros la mejor estrategia es la prevención, el mejor desperdicio es el que no se genera".
10:40 Continua Adela Torres explicando como se trabaja en MERCADONA en relación al desperdicio alimentario. Presenta la Guía “Aprovechemos los alimentos”, un decálogo de acciones que busca proporcionar información y consejos para evitar el desperdicio alimentario en los hogares.
10:30 Turno de Adela Torres, Responsable de Medio Ambiente de MERCADONA, que habla sobre el enfoque de MERCADONA sobre el desperdicio de alimentos. Afirma que en Mercadona, disponen de un sistema interno, y uno externo. Afirma siguen el sistema 3 R's > REDUCIR > REUTILIZAR > RECICLAR.
> "Cualquier desperdicio es una ineficiencia, y hay que corregirlo" afirma A. Torres.
Realiza una pequeña introducción de MERCADONA, afirmando que para ellos, siendo una compañía de capital nacional especializada en distribución alimentaria, el cliente, es el JEFE. A continuación comienza a exponer algunos ejemplos realizados por MERCADONA en torno a la reducción del desperdicio alimentario, lo hace con un interesante vídeo, que compartimos con vosotros.
10:20 Turno de Ana Palencia Responsable de Comunicación de UNILEVER que nos presenta una serie de iniciativas en torno a la reducción del desperdicio alimentario.
1. Guia práctica para reducir despercidios alimentarios en los hogares, desarrollada por UNILEVER en colaboración con el MAGRAMA en torno a la estrategia "Más alimento, menos desperdicio"
2º Unilever Food Solutions + FEHR: guía para reducir los desperdicios en los restaurantes. Y es que, un establecimiento tipo tira a la basura una media de dos kilos y medio de comida al día, casi media tonelada al año, lo que genera 63.000 toneladas si se tiene en cuenta que en España existen 85.230 restaurantes y que en cada uno de ellos se desperdicia más de media tonelada de comida al año, cifra que se ha duplicado en los últimos veinte años.
Según Ana Palencia, de Unilever Food Solutions, el 60% de los desperdicios desaparecería con una buena previsión a la hora de hacer compra. El 30% se produce durante la preparación (caducidad, cortes en la cadena de frío, etc…) y el 10% restante es lo que deja el comensal en el plato.
10:10 Turno de Beatriz Herrera, RSC en Mahou San Miguel, que nos explica como ellos, en base a estrategias RSC/RSE trabajar para paliar el desperdicio alimentario. Nos habla sobre la iniciativa FOOD WASTE AECOC. Esta acción, desarrollada por su marca San Miguel 0,0% persigue frenar el desperdicio alimentario en los establecimientos de hostelería, responde al compromiso de la compañía con para optimizar los excedentes alimentarios.
La iniciativa se enmarca en un proyecto más amplio de San Miguel 0,0%: el Movimiento Ciudadano 0,0, que pretende lograr un mundo mejor a través de pequeños gestos en la vida diaria. Además del aprovechamiento de alimentos que se realiza a través de las cajas "Nolotiro", también se centra en la promoción de un estilo de vida saludable, del cuidado del medio ambiente, la movilidad sostenible o el consumo de alimentos frescos y de temporada.
10:05 M.Alves, CEO del ElTenedor expone iniciativas y posibilidades para reducir el desperdicio alimentario, especialmente en el canal restauración. Desde ElTenedor, afirma, han desarrollado acciones especificas en Redes Sociales y con los restaurantes adheridos, comunicando mensajes que refuercen la concienciación, promoviendo que los clientes se lleven lo que no hayan podido consumir, etc...
M.Alves afirma estar seguro de que entre todos, seremos capaces de reducir el desperdicio alimentario, pero para ello, hemos de colaborar todos como parte de la solución.
10:00 Toma la palabra Marcos Alves, CEO de ElTenedor, quien comienza exponiéndonos la situación en torno al desperdicio alimentario. España es el 6º país que más desperdicia, siendo el total de toneladas, superior a 1.300 M de toneladas los alimentos desperdiciados cada año a nivel mundial.
Afirma M.Alves que en el caso de España, parte de la situación es por falta de conciencia, planificación, organización, confusión con las fechas de caducidad y consumo, etc... afirma que todos somos parte de este problema global, pero también de su solución.
9:50 Fernando Burgaz expone brevemente pero de manera concisa las acciones y herramientas desarrolladas en el marco de esta campaña, y cede la palabra al primer participante de esta jornada, Jose Antonio Busto, Presidente de FESBAL (Bancos de Alimentos).
J.A Busto expone que los días 29 y 30 de Noviembre organizan una gran iniciativa para reunir +10 M de kilogramos de alimentos para poder seguir desarrollando su labor. Hace un llamamiento en pro de una mayor conciencia social y participación a este respecto.
9:40 Abre la Jornada #Anticipa2 Fernando Burgaz, quien afirma que esta jornada será diferente a otros Anticipa2, ya que se ha querido dar voz a diferentes asociaciones y agentes del sector en torno al gran problema que supone el desperdicio alimentario.
Fernando Burgaz expone el programa de la jornada, que podéis ver más abajo. Y comienza además, realizando una breve exposición de la Estrategia "Más alimento, Menos Desperdicio". Y presenta el "Catálogo de iniciativas nacionales e internacionales sobre el desperdicio alimentario", al que podéis acceder haciendo click aquí.
9:30 Buenos días, ya estamos en el MAGRAMA preparados para retransmitir en directo esta nueva jornada #Anticipa2 cuyo título es El desperdicio alimentario: Un problema global, enfoques prácticos.
11:20 La próxima jornada #Anticipa2 será en Noviembre, y tratará sobre el despilfarro de alimentos, aspecto clave para el MAGRAMA y que se encuadra dentro de la estrategia "Más alimentos, menos desperdicio". ¡Hasta entonces!
11:05 Comienza el turno de debate y charla tras la jornada, los asistentes plantean sus preguntas a los ponentes, se plantea un interesante debate en torno al contenido de la jornada de hoy. La jornada ha tenido una gran asistencia y buena repercusión en las Redes Sociales > #Anticipa2
11:00 Afirma R. Roset para terminar, que el las tiendas de alimentación regentadas por extranjeros, a diferencia de en otra clase de establecimientos, son marquistas, dato que contrasta con el notable aumento de la MDD en el mercado nacional, que alcanza cuotas nunca antes vistas en España.
10:54 R. Roset continua explicando las diferencias entre ambos modelos y su relación con el consumidor, las cosas han cambiado, antes la gente solo acudía a esta clase de establecimientos por urgencia, proximidad, conveniencia pura "llegar a casa y querer arroz con tomate, dejar el arroz, y bajar a comprar el tomate frito al precio que fuese para continuar, y poder completar la receta"; "partido de futbol, se necesita bebida, se baja a la tienda más próxima, y se paga, sin mirar precio...el objetivo era conseguir la bebida lo antes posible".
Se adaptan al consumidor, cambian productos, modelos, distribución... Hacen que el consumidor, en función del horario, encuentre lo más rápidamente posible lo que necesita, aunque el precio, no necesariamente sea un "hard disccount", ellos tienen claro que han de obtener beneficios, y saben de su condición y ventaja de localización, horario...
10:32 Toma la palabra Ramón Roset, también de AECOC, que profundizará en las tiendas regentadas por inmigrantes. Comienza afirmando que gracias a sus técnicas de mercado y forma de trabajo, los inmigrantes que regentan tiendas de alimentación, revitalizaron el consumo, los primeros establecimientos datan del año 1991.
Madrid > Comunidad China /Muy organizada, cerrada, controlan la mayoría de establecimientos/
Barcelona > Comunidad Pakistaní /91% tiendas abiertas en la actualidad, están regentadas por extranjeros/
No todas las tiendas son iguales, depende del origen de quienes las regentan
La comunidad China predomina en Madrid, les encantan las antiguas sucursales bancarias cerradas para ubicarse, para ellos, es importante la ubicación, ya que esta ha sido previamente realizada por los bancos cuando decidieron instalarse allí.
La comunidad china, se ha organizado muy rápidamente, están agrupados, coordinados entre ellos. Empieza a existir sub-distribuidores que trabajan en zonas acotadas... Solo negocian y trabajan entre ellos, existen empresarios que permiten que el modelo chino se desarrolle sólo entre ellos, entre otras cosas por el idioma y forma de trabajo.
Orientados al negocio, empiezan a formarse y crecer como comunidad en España.
La comunidad Pakistaní predomina en Barcelona, no en cambio Madrid, el 84% de los pakistaníes de España viven en la zona metropolitana de Barcelona, no se desplazan. Comenzaron su andadura en el 1999, fecha en que datan las primeras aperturas.
La comunidad pakistaní utilizan una estrategia económica propia de apoyo entre ellos. El modelo es más transparente que el Chino, se llama "kameti". Los modelos economico/financiero Chinos, son más opacos. Los pakistaníes no quieren problemas, no quieren relaciones con la administración...Utilizan el pago en efectivo, o el prepago, nunca compran a crédito.
No tienen formación, pero no dudan en trabajar las horas que haga falta durante 2-3-4-5 años para conseguir sus objetivos. En ambos casos, no entienden de fidelidad, compran al mejor precio, al mejor postor. Las tiendas pakistaníes son limpias, ordenadas, cuidan la presentación del producto.
> En ambos casos, no tienen miedo de afrontar alquileres altos, en Barcelona, hay tiendas regentadas por extranjeros en zonas céntricas, con alquileres mensuales mayores a 10.000 euros. No solo consiguen sobrevivir, sino crecer y hacer negocio, ganar dinero en definitiva afirma R. Roset de AECOC.
> En ambos casos, el objetivo de ambas comunidades es "hacerse ricos lo antes posible" para regresar a su país en una situación de bienestar. El cambio, otro colectivo, como los latinoamericanos, tiene otra visión de la permanencia y objetivos. 
10:26 ¿Por qué se compra en las tiendas regentadas por extranjeros?
1. Por que estaba abierto a la hora que necesitaba
2. Por que eá más cerca / queda en el camino a casa
3. Mejor precio en algunos productos
Conclusiones:
> Para los Fabricantes/Proveedores: nueva oportunidad, el consumidor lo asocia con la facilidad, practicidad.
> Para el Distribuidor: es competencia, hay que prestar atención a este canal, compiten por espacio, horarios, precio..
Ya no solo se acude a estas tiendas por el horario, hay otros factores que empiezan a destacar, y a promover que los consumidores vayan a dichas tiendas. Cada día más, el surtido que trabajan en las tiendas, es considerado igual o mejor que el de la competencia, aunque siga siendo más reducido, aspecto que está cambiando.
10:17 Resultados estudio sobre tiendas regentadas por extranjeros en España desarrollado en colaboración con NIELSEN (Barcelona y Madrid). Shopper View AECOC.
Las tiendas tradicionales de alimentación/droguería regentadas por extranjeros situadas en las áreas metropolitanas de Madrid y Barcelona, han aumentado notablemente. Presencia del 60-70%, penetración del 40% de consumidores. Destacan los consumidores entre 18 a 44 años, hombre.
Entre los productos más comprados, bebidas refrescantes no alcohólicas, pan... Destaca un dato, la fruta y la verdura, que aumenta y se coloca en una posición destacada, según el consumidor, en un 77% de los casos la calidad es considerada igual o mejor que respecto a otras tiendas habituales.
60% de las compras son realizaras entre semana, siendo sus mejores horas, antes de coemr y cenar, y por encima de las 21hrs, cuando parte de su competencia ya ha cerrado, casi un 20% de los consumidores que compran a partir de las 21hrs afirma realizarlos en esta clase de establecimientos.
10:13 Marc Torres pone diferentes ejemplos y casos de éxito dentro de los nuevos modelos de consumo, y adaptados a los nuevos hábitos del consumidor. ¿Consumo en casa? Alianzas HORECA-GRAN CONSUMO > Entre los ejemplos, Just Eat, plataforma online que permite adquirir "fast-food" exclusivamente online en multitud de establecimientos.
Otro de los ejemplos, Carluccio's, en UK. 
10:08 La proximidad y la conveniencia > Conceptos básicos, por Marc Torres (Shopper View AECOC).
10:02 Proximidad y conveniencia > La estructura de los hogares españoles, en 2005 un 47% eran hogares bi-personales, en 2012, un 52%. No obstante en 2013, ha habido algunos cambios hacia la vuelta al hogar familiar. En la mayoría de hogares, el consumidor afirma que en un 40% de los casos (compras pequeñas y frecuentes), se acabó el realizar aquellas compras de 200-300€. Así mismo, los hogares tienden a trasladar el ocio al hogar, aumenta el consumo de refrescos, pre-cocinados, pizzas y aperitivos en los hogares.
El valor "convenience" triunfa por encima del valor precio, y en algunos por encima de precio y sabor...
9:52 Marc Torres afirma que el consumidor actual está cambiando, desde 2009/10 ha habido un decrecimiento del indice de confianza (el consumidor está bajo presión, tiene que ahorrar...), estando también por debajo de la media europea. Hoy día la MDD tiene un máximo de presencia en España, aunque sin llegar a los máximos de otros países europeos.
Estamos atravesando un mal momento, difícil, pero está haciéndonos aprender, reflexionar, y como todo mal momento, terminará, pero en medio de esta situación, encontramos datos sorprendentes...
> España es el país con mayor penetración de smartphones de Europa, y prácticamente del mundo.
> La evolución de ventas de café molido, estable (-0,4%), en cambio, el café premium, +70% con respecto al café comercial, aunque su coste, por kilo, es un 430% superior...
> Gasto racional vs. gasto emocional... Hoy día, el consumidor es "bipolar", para ello, el ponente nos pone el caso de Mercadona, y los iPhones... muy gráfico. Existe un nuevo modelo de consumidor, "híbrido", compra en Mercadona, y no tiene inconveniente en gastar 900€ en el último modelo de iPhone.
9:47 Marc Torres comienza su ponencia introduciendo la labor de AECOC, su misión y valores así como relevancia dentro del tejido empresarial español. En segundo lugar, introduce lo que es Shopper View.
AECOC es una de las mayores asociaciones empresariales de nuestro país y la única en que fabricantes y distribuidores trabajan conjuntamente para la mejora del sector a fin de aportar mayor valor al consumidor.
Las empresas asociadas a AECOC facturan en conjunto más de 180.000 millones de euros anuales, lo que supone cerca del 20% del PIB nacional.
AECOC, que nació para impulsar la introducción en España del código de barras, ha evolucionado para ofrecer a la industria y la distribución un marco de colaboración imprescindible para poder llegar al consumidor de la forma más eficaz posible.
9:44 Toma la palabra D. José Miguel Herrero Velasco, quien en primer lugar recuerda a los asistentes que las jornadas se retransmiten vía Live Blog y además a través de las Redes Sociales con el hashtag #Anticipa2, animando a los participantes a participar activamente durante el desarrollo de la jornada.
Además, indica que el 26-27 de Septiembre, AECOC celebra una jornada sobre comercialización de productos frescos en el mercado italiano, afirmando que al estar incluido dentro del PAFGECA, los asistentes pueden beneficiarse de un descuento del 20%.
9:40 D. Fernando Burgaz introduce el titulo de esta nueva jornada "La proximidad, la conveniencia y las tiendas regentadas por extranjeros en el consumo actual". En la actualidad, esta clase de negocios y posibilidades de mercado según los últimos estudios y encuestas, están en auge, no obstante, su valoración, es negativa (3-4 sobre 10); lo que por un lado es una nueva oportunidad de mercado, puede ser una amenaza para la distribución tradicional.
El objetivo de esta jornada también es evaluar los cambios en el consumidor, su modelo de consumo y sus hábito, ya que permitirá ver las nuevas posibilidades de negocio al respecto de estos nuevos mercados, así como las posibilidades para los distribuidores al respecto de estos nuevos modelos de venta.
9:36 Comienza esta primera jornada Anticipa2 del nuevo curso, inauguran la jornada D. Fernando Burgaz y D. José Miguel Herrero Velasco del MAGRAMA. En esta ocasión, y para dar continuidad a la temática de las jornadas Anticipa2, centradas en la innovación y en los nuevos productos, tendencias de mercado y hábitos de consumo.
12:50 Finaliza la jornada de #anticipa2! Todo un éxito, muchas gracias a tod@s por asistir y ¡nos vemos en el próximo Anticipa2! afirma José Miguel Herrero Velasco en la clausura de la jornada.
12:42 Otro de los temas del debate vía twitter por > Para S. del Pozo; ¿Las calorías consumidas han disminuido porque hemos cambiado el campo por la oficina y ya no gastamos tanto? > El consumo en kcal ha bajado mucho, no obstante nuestra población es más obesa, pero también mucho más sedentaria, la forma de vida ha cambiado, y aun así, seguimos teniendo en general un desequilibrio entre lo consumido y lo gastado. Hay que adaptar la dieta al modo de vida actual, y sobre todo ser responsables con nuestra alimentación.
12:30 Vía twitter; ROSANA CERVERA > Se ha hablado de datos, errores, mitos y fraudes, pero...¿cuál es la solución para que el consumidor sepa lo que come y coma bien? > Por más que haya recomendaciones, más del 50% de la gente sigue de acuerdo a como su experiencia le dicta, y no sigue ni atiende a las recomendaciones, por lo que es complicado, pero esta claro que la solución pasa por una mayor vocación de comunicación y , unido a un cambio de tendencia por parte del consumidor, y que motivado como decía el Prof Varela por la crisis, puede venir más fácilmente...
12:25 Sigue el debate, salen a la palestra los productos de conveniencia o precocinados.
12:20 1ª pregunta vía redes sociales: JON ZUBIA ¿Que riesgos y oportunidades tiene la actual crisis en las nuevas pautas nutricionales derivadas? > Prof. Varela (FEN): la crisis es un momento de oportunidad, es un momento para hablar con rigor. aumentar consumo grupos de alimentos como cereales y legumbres que hasta ahora habían sido olvidados o considerado "pobres" y que nutricionalmente son excelentes. Es el momento de volver atrás, echar una mirada al pasado y ver lo que se comía hace unos años, lo que comían nuestros padres, abuelos, etc... Aprovechando el mayor consumo dentro del hogar, hagamos las cosas bien, aprendamos a conocer los alimentos y a cocinarlos. Importante también recuperar la actividad culinaria.
12:15 2ª pregunta vía redes sociales: MARÍA FERNANDEZ: ¿Se pueden generalizar las recomendaciones dietéticas a toda la población española? > Hay tablas nutricionales para España, y dentro de estas tablas existen diferentes variables en función de cada tipo de individuo, peso, edad, altura, actividad física... Y si nos referimos a la dieta, decir que realmente no hay alimentos malos, sino dietas mal planteadas o no equilibradas, hay que balancear las dietas, jugar con el tamaño y tipo de las raciones dieteticas, etc hasta alcanzar el equilibrio.
12:06 Comienza el debate sobre tendencias y moda en alimentación, jornada #Anticipa2. Los primeros temas tratados en el debate son la carne y su presencia dentro de la dieta, su consumo moderado y variado es clave para una dieta equilibrada.
Foto vía
12:05 Finaliza su ponencia con una sola palabra: RESPONSABILIDAD, a todos los niveles, y para todos los agentes implicados, consumidores incluidos!!
12:00 Por ultimo, termina hablándonos del concepto de fraude, fraude alimentario no nocivo, muy difícil de reconocer por parte del consumidor... No es algo que suceda solo en España, sino en todo el mundo, destaca los casos de los alimentos ecológicos, en donde se ha producido fraude alimentario, en muchos casos promovidos por el auge de su consumo... otro ejemplo, muy antiguo, el del auge de la comida "kosher" a primeros del S. XX en Estados Unidos...
11:55 Nos expone por ejemplo el falso mito o creencia de la Vitamina C, que durante muchos años estuvo vigente, unicamente gracias a un meta-análisis en el año 2008 fue desmitificado, llegando incluso a considerarse problemática la ingesta de altas dosis de vitamina C de manera continuada y concentrada. La vit C puede ayudar a recuperarse del resfriado y mejorar los síntomas, pero no previene los constipados ni los catarros. Como mucho, acorta 1 día los efectos del resfriado.
> Hay muchos mitos dietéticos y muchos alimentos olvidados. Hay intereses económicos detrás en muchas ocasione... por lo que nuevamente la ponente se reafirma en sus palabras, PRUDENCIA, INFORMACIÓN... y la importancia de la EVIDENCIA CIENTÍFICA.
11:50 Los mensajes que llegan al publico y al consumidor relacionados con la nutrición, son muchos, en muchos casos contradictorios, originados por los frecuentes y notables cambios especialmente en todo lo relacionado con las recomendaciones nutricionales. Ante todo PRUDENCIA, en todos los niveles.
> "La mitad de las recomendaciones actuales referidas a alimentación y nutrición, no serán validas o vigentes dentro de 10 años" afirma C. Cuadrado... ¡Ojo al dato!.
11:45 Carmen Cuadrado, "Errores, mitos y fraudes en alimentación" es la ultima ponencia de esta jornada de Anticipa2, la ponente es Doctora del Dpto. de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la UCM.
> Alrededor de la alimentación, y de la nutrición, a lo largo del S.XX y primeros del S.XXI se ha generado mucha confusión, todo el mundo cree saber en base a su propia experiencia por alimentarse; pero la realidad es bien distinta.
11:40 Las cifras juegan a favor de los alimentos precocinados y productos de conveniencia, si nuestro estilo de vida sigue siendo el que es, especialmente en las grandes ciudades, el futuro de esta clase de alimentos está asegurado; además, cada vez se están desarrollando más variedad de productos y alimentos, más sanos, equilibrados y saludables. No obstante hay que seguir haciendo hincapié en la necesidad de seguir una dieta equilibrada y responsable.
11:35 El reto esta en educar al consumidor para que sea responsable con el consumo de precocinados y productos de conveniencia, en cuanto a los aspectos nutricionales, para ganar aceptación en el mercado suelen ser ricos en sal y contar con aditivos alimentarios, por ello, no deben valorarse como buenos o malos, sino que hay que hacer hincapié en la dieta, una dieta variada, sana y equilibrada puede incorporar estos alimentos, pero de una manera responsable y comedida.
11:30 Aun así, seguimos muy por detrás en cuanto a consumo de precocinados con respecto a los países del norte de Europa, donde se alcanzan cotas de importancia relativa de más del 40%. Pero, ¿ es sostenible, sano, saludable? El consumidor debe tener cuidado, ser responsable.
11:25 Proliferan los cambios y tendencias en cuanto a los alimentos de conveniencia. El primer alimento precocinado que apareció en el mercado, fue más por conservarlo que por conveniencia para un consumidor ávido de tiempo. El consumo de alimentos precocinados está en auge, es un sector dinámico, aumento 17,5% en los ultimos 5 años según datos MAGRAMA nos cuenta Elena Alonso. En la actualidad, importancia relativa del 7%.
11:20 Es el turno ahora de Elena Alonso Aperte, ViceDecana de la Facultad de Farmacia CEU San Pablo; ¿Alimentos de conveniencia puede permitir llevar una dieta saludable?
11:15 Finaliza S. del Pozo afirmando que la dieta y la nutrición requieren educación, formación, y que cada día más, gracias a los cambios de habito de consumo y tendencia en los hogares junto con la cada día mayor conciencia en lo que respecta a la dieta, podremos volver a acercaros al patrón de dieta mediterránea.
11:14 INDICE DE CALIDAD DE LA DIETA, evolución de la dieta mediterránea en los hogares españoles, 1964, dieta mediterránea, hasta 2011, los indices actuales se han alejado de las recomendaciones, en 1964 si que se ajustaba más al prototipo.
11:12 Interesante lo que nos cuenta S. del Pozo (FEN), desde los años 50, ha bajado el consumo en los hogares casi 1000 calorías, afirma que en parte puede deberse a un cambio de tendencia y consumo en los hogares, pero especialmente desde 2008 se ha notado en ciertos grupos de alimentos un menor consumo, que también podría explicarse por el mayor ajuste a la hora de hacer la compra, y el menor desaprovechamiento de alimentos en los hogares.
11:10 La ponente nos habla ahora sobre el ajuste de la dieta global de los españoles frente a las recomendaciones; utiliza elementos gráficos para facilitar la comparación. MERCADO SALUDABLE DE LOS ALIMENTOS
Foto vía twitter
11:05 Panel de Consumo Alimentario 2009-2011 > Plato medio del año 2010, en el hogar y fuera de este. El consumo global de alimentos en el 2000 fue en general mayor que en 2010, no obstante en el 2010 hay alimentos concretos que han aumentado significativamente, como las bebidas alcoholicas.
> En los hogares, en los últimos años, ha habido un cambio de tendencia, mayor cantidad de verduras y legumbres, bebidas no alcohólicas, disminuyen cereales y huevos.
Fuente de la fotografía, FEN vía twitter.
11:00 Turno de Susana del Pozo de la Calle, Directora de análisis de la FEN, cuya ponencia tiene como titulo "Qué estamos comiendo los españoles? Evolución de la dieta española de acuerdo al Panel de Consumo Alimentario.
10:51 Necesidad de herramientas de evaluación que nos permitan conocer correctamente el riesgo vs beneficio en nutrición termina diciendo G.Varela en su exposición! "Como en todo, la nutrición es cuestión de equilibrio".
10:50 La Vitamina D y el ácido fólico, aspectos fundamentales en una dieta saludable.
10:40 El "caso del pescado". Somo realmente envidiados por nuestro patrón de consumo de pescado y marisco en Europa. Es uno de los alimentos sobre los que mas se ha escrito en cuanto a beneficios y riesgos. Nos expone así mismo otros casos, bebidas alcohólicas y el caso del vino como parte de la dieta cuando es consumido de forma responsable. No obstante, hay alimentos que en la dieta actual han quedado olvidados, como el pan, las legumbres, no obstante poco a poco, existe un cambio de tendencia y su vuelta a los menús es cada día más frecuente.
10:35 ¿HACIA UN NUEVO MODELO? pregunta G.Varela durante su intervención... DIETA MEDITERRÁNEA y estilo de vida asociado a la misma.... Nos expone además la relevancia de las redes, si buscamos en google Mediterranean Diet, más de 5.000.000 de resultados; y en castellano apenas 1.500.000... ¿curioso, no?
10:30 Patrones de dieta, el ponente G.Varela nos contará algo acerca de los diferentes patrones de dieta existentes en la actualidad. Comienza por el VEGETARIANISMO; riesgo vs. beneficio. Junto a la defensa de los alimentos de origen vegetal, no olvidemos la importancia de la carne en la dieta especialmente en ciertos segmentos y etapas, como la infancia o durante la vejez.
10:26 SEGURIDAD ALIMENTARIA, aspecto clave al que además deberíamos añadir el concepto de saludable, limitar riesgos, conseguir oportunidades, la alimentación es una rutina diaria insalvable...
> Aporta cifras, nº medio de comidas a lo largo de la vida de un individuo: Mujeres 90.720 comidas; los hombres 82.080 comidas.
10:22 Toma la palabra Gregorio Varela, Presidente de la FEN, quien explica el programa y principales temas a ser tratados. Su ponencia tiene como titulo "Beneficio y riesgo en nutrición; un reto actual".
> Comienza afirmando que la nutrición como ciencia es relativamente reciente, y por ello, hay que avanzar, y tener en cuenta que "lo que antes era riego, hoy puede ser oportunidad, un beneficio"...
10:15 Inaugura estas jornadas D. José Miguel Herrero Velasco, quien afirma estar agradecido por la cantidad de asistentes presentes hoy aquí, en las Jornadas #Anticipa2 del mes de Octubre. Participaran representantes de la Federación Española de Nutrición (FEN), Facultad de Farmacia, CEU San Pablo y de la Facultad de Farmacia de la UCM.
> Además, afirma J.Miguel Herrero Velasco, en esta ocasión, y por lo interesante y propenso al debate del tema a tratar, será preferible acortar las ponencias y fomentar un interesante debate posterior, no solo físicamente sino también a través de las redes sociales.
> Así mismo, se destaca el importante papel de la dieta mediterránea en España y como desde el MAGRAMA se está trabajando activamente en su defensa y promoción. Hoy, a buen seguro conoceremos a fondo este y otros temas.
10:00 Buenos días, ya estamos en el Salón de Actos del MAGRAMA esperando a que comience la Jornada #Anticipa2 sobre Tendecias y moda en alimentación. Os iremos contando todo lo que suceda vía LIVE BLOG y también por twitter en nuestra cuenta @red_chil y con el hashtag #Anticipa2.
11.11 - Termina la esta jornada #Anticipa2 "Agroindustria Sostenible: todos salimos ganado". Nos vemos en la próxima.
10.51 - Comienza el turno de debate en esta jornada de #Anticipa2.
10.37 - Turno para Elena Vivas Arceredillo, Comunicación y Divulgación. CEIGRAM, que nos presenta REDSOSTAL.
Es una página web que sirve de puente entre las empresas privadas y las entidades públicas para poner en común todos los temas tocantes a la sostenibilidad de la industria agroalimentaria, y donde poner en común soluciones que mejoren dicha sostenibilidad desde sus tres ejes: ambiental, económica y social.
Se da mucha importancia a los foros y blogs de la plataforma donde se ponen en común y a debate las inquietudes sobre sostenibilidad agroindustrial.
Dicho foro, además de informar, servirá como punto de encuentro para todas aquellas personas o empresas relacionadas con el sector que deseen dar su opinión o quieran debatir sobre los aspectos ambiental, social y económico de la sostenibilidad en la industria agroalimentaria.
Asimismo se ha desarrollado una herramienta de autoevaluación de la sostenibilidad en la industria agroalimentaria, denominada e-SIAB, así como la determinación de unos mecanismos de verificación y comunicación sobre la base de un Decálogo de Sostenibilidad.
10.26 - Turno para José Magro González, Gerente de Medio Ambiente. AENOR. que nos hablará de normalización de la sostenibilidad agroindustrial y de los decálogos de sostenbilidad.
El analisis de AENOR ha buscao indicadores de los tres ejes de la sostenibilidad, desde la relación con proveedores, hasta el trato con los clientes, pasando por los programas de logística y reparto, y otros aspectos técnicos de la industria alimentaria.
El decálogo creado por AENOR para mejorar la sostenibilidad de la industria agroalimentaria, va a permitir un crecimiento de la empresa.
AENOR busca un feedback con las empresas del sector que utilicen sus recomendaciones para asi mejorar los decálogos puestos a servicios del sector.
10.20 - La herramienta e-SIAB, se basa en una herramienta informática on-line, que permite automatizar el proceso de recogida, procesamiento de información y obtención de resultados, generando un informe para la empresa usuaria.
10.04 - Termina el turno de F. Burgaz y da paso al moderador de la jornada Clemente Mata, Subdirección General de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica, que presenta a Cristóbal Duarte Camacho, Director Técnico y a la empresa que representa: ECOAVANTIS.
C. Duarte nos presenta la herramienta de evaluación de sostenbilidad en la industria agroalimentaria e-SIAB. Este sistema aparece porque es necesaria una herramienta para medir la sostenibilidad de la industria agroalimentaria española, y así ayudar a mejorarla.
Este nuevo sistema aparece porque auna las 3 dimensiones de la sostenibilidad:
9.39 - Comienza la jornada con la presentación que corre a cargo de:
9.05 - Buenos días. Nos encontramos en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) para retransmitir en directo esta nueva jornada de #Anticipa2, que lleva por título "Agroindustria Sostenible: todos salimos ganando".
En esta Jornada contaremos con la participación de: